我國有近2萬億的生鮮市場規模,而且是每年以6%以上的增速持續增長。作為具有敏銳行業嗅覺的商業投資人都看到了生鮮是日常不可或缺的必需品,在零售消費市場中的地位舉足輕重。因此無論是各方企業還是個體經營戶都蜂擁而入社區生鮮這個大風口!


在社區生鮮便利店不斷的落地、擴張路上,不少社區便利店經營戶也陷入了經營困境。
 
一、準入門檻低,客戶引流難。
 
不少經營戶反映,身邊的社區生鮮地呈現出遍地開花的場景。今天出去隔壁幾十米一家生鮮店高開業活動,明天幾百米左右又有一家生鮮店正在搞裝修,越來越多的競對來搶這固定的社區客戶,進店客戶也會越來越少!


二、選址出錯

要求的店址商圈必須是臨近住宅區、居民區或臨近能帶來大量客人的集散街(如臨近農貿市場)。生鮮經營整體毛利利率不高,客流大你才有業績,反之客流量小的店是沒有多少生意的。總之,店址周圍要有足夠的現實消費需求的存在。

三、生鮮易損耗,成本高居不下。

生鮮商品易損耗的特點人盡皆知,損耗貫穿運輸、銷售全過程,無處不在。不是運輸路上或者卸貨上架手上力道沒控制好磕磕碰碰弄壞了,要么就是銷售不好賣不出去自然腐爛或者試吃過量了。對于社區生鮮店這種新型生鮮零售新業態來說,一旦生鮮損耗控制的不好,即使通過生鮮+標品互相引流,利潤互補都無濟于事。



三、效率低下

生鮮便利店有一個口號:低價、新鮮、便利、衛生。做到這些,高效、準確、及時的采購和配送工作至關緊要。經驗豐富和敬業的采購人員可以說決定著門店業績。有經驗的采購人員會預估訂貨、會選擇特價品、會尋求供應商支持、會議價、會收集供價信息、有計劃、會指導特價品陳列等。說采購就是半個老板一點也不為過。

四、缺乏經驗

如果說管理不善,換個會管理的人或通過學習實踐也能克服,但專業知識、經驗和業務關系則是店主的事了。

理想遠大的店主,自己要懂行,大方面如財務、人事、營銷先不說,單就什么季節上什么菜什么水果,什么季節流行火鍋等,有經驗就能先人一步。作為零售業,進貨絕對是考驗老板的經驗,先人一步意味著先賺一筆。

即使社區生鮮便利店在經營上還存在著一些經營難點,但是其生鮮+標品+短半徑的經營模式被絕大部分人都看好。當前生鮮市場格局未定,社區生鮮風口正起,未來可期!