生鮮商品采購多了容易滯銷，最后直接變成損耗；采購少了則不能滿足客戶的基本需求，從而影響客流。因此目前大多數經營者都采用短訂貨周期，高訂貨頻率的方式，但采購程序細節難以標準化，不確定因素又多，我們要如何避免采購過程中的坑呢？
（一）能辨別不同采購渠道的優劣
（1）直接采購：這種采購法大多從集貿市場和產地采購，其差價空間較大，鮮活商品品質難以掌控，直接采購人員的誠信風險度很大。
（2）間接采購：即通過批發商有選擇性供貨，這種形式普遍會存在進價過高的問題。此外，在部分地區這類批發商資源難以獲取，但是可以有效降低送貨成本與發票問題。
（3）批發拍賣采購：有些城市有大型農貿拍賣批發市場，生鮮店達到一定的銷售量水平可以采用這種十分直接的一手方式。
（二）以數據賦能采購計劃
過去受限于科技發展的步伐，生鮮經營處于缺乏信息化的階段，因此傳統生鮮采購決策大部分都是依靠有豐富經驗的采購員與店長做出的。而即使有著數十年行業經驗的采購員的估算在精準無誤的數據面前，還是顯得有些“單薄”。
